Cuisinier en Structure Petite Enfance H/F - Mairie

Monsieur Le Maire
Mairie de Lannion
Place du Gnral Leclerc
BP 30344 - 22303 LANNION CedexLa ville de Lannion

Lannion est une commune située en Bretagne, dans le département des Côtes d'Armor, sur le littoral de la Manche, entre Brest et Saint Brieuc (moins de 3h de Paris en TGV - 20 000 habitants - 450 agents). Lannion bénéficie d'un cadre de vie privilégié à 10 minutes de la mer et de la côte de Granit Rose. Au coeur d'un bassin de vie de 100 000 habitants, la ville est riche de ses commerces, ses équipements publics, de son patrimoine historique et d'une vie associative dense et dynamique.
Le poste

Réaliser les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective en liaison chaude.
Entretien du linge, des locaux et du matériel de restauration.
Missions

- Participe à la conception de menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants en collaboration avec la responsable.

- Propose de nouvelles recettes et contribue à la diversification alimentaire en respectant les recommandations diététiques de la petite enfance.

- Prépare les repas dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

- Prend en compte les régimes particuliers (allergies, intolérances, PAI) auprès des auxiliaires de puériculture.

- Veille à la présentation soignée et attrayante des plats, favorisant l'appétit et le plaisir de manger.

- Maintient les préparations à bonne température et réalise les plats témoins conformément à la réglementation.

- Contrôle quotidiennement la propreté, la désinfection et le bon fonctionnement des équipements et du matériel de cuisine.

- Vérifie les dates limites de consommation (DLC) et assure la rotation des stocks pour garantir la qualité sanitaire des denrées.

- Gère les stocks alimentaires : réception, contrôle qualitatif et quantitatif, rangement et suivi des produits.

- Collabore avec l'agent d'entretien pour la gestion de la lingerie et l'organisation des tâches communes.
Profil

- CAP Cuisine, Pâtisserie, Traiteur ou diplôme équivalent

- Connaît les règles alimentaires des structures d'accueil du jeune enfant

- Connaît les gestes de premiers secours

- Maîtrise l'utilisation et la maintenance des outils culinaires et des robots ménagers à sa disposition

- Flexibilité et disponibilité

- Autonomie dans son travail et créativité

- Capacité d'adaptation

Conditions d'emploi

- Travail à temps non complet : 80%

- CDD de 1 an (possibilité de renouvellement)

- 2050€ bruts mensuels pour un temps plein

- Participation employeur à la prévoyance et à la complémentaire santé

- Prime de fin d'année

- Adhésion au CNAS (action sociale du personnel, chèques vacances, sport, aides enfants.)

- Poste accessible aux personnes reconnues en tant que travailleur handicapé (RQTH)

Pour rappel, les candidats retenus (anciennement fonctionnaires) pour occuper un emploi d'agent territorial ont désormais l'obligation de fournir à la collectivité de recrutement un document établi sur l'honneur attestant qu'ils n'ont pas bénéficié, durant les six années précédentes, d'une indemnité spécifique de rupture conventionnelle dans la fonction publique.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Créativité
• Secourisme
• Norme QHSE
• Autonomie
• Pâtisserie
• HACCP
• Désinfection
• Entretien du linge
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation
• Préparation de légumes? ou de fruits