Second ou Seconde de Cuisine en Collège - Campagne Collèges 2026 H/F - Conseils départementaux

Le Conseil Départemental des Côtes d'Armor recrute un second ou une seconde de cuisine à la MDDT - Service Education - collège PERROS Les 7 îles dans les cadres d'emplois des agents de maîtrise ou adjoints techniques territoriaux.
Sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous participez au fonctionnement du service de restauration sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis. Vous assurez l'entretien de la cuisine.
En cas d'absence du chef ou de la cheffe de cuisine, vous avez la pleine responsabilité du service de restauration.

Date prévisionnelle de jury : 26/05/26
Poste à pourvoir à la rentrée scolaire 2026.

- Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
- Gérer les stocks de produits alimentaires et de matériel
- Contribuer à l'élaboration des menus
- Réaliser des recettes et menus, suivant les indications fournies par le chef ou la cheffe de cuisine
- Distribuer les repas
- Entretenir les espaces de restauration (dont la salle) et le matériel de cuisine
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
- Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel, à l'éducation au goût et à la lutte contre le gaspillage alimentaire des élèves
- Appliquer les textes réglementaires et les préconisations de la collectivité inscrites dans la charte départementale de la restauration collective
- Assurer l'organisation et la gestion du service restauration en cas d'absence du chef ou de la cheffe de cuisine

CAP cuisine minimum exigé
Maîtrise des techniques culinaires
Connaître et appliquer les règles d'hygiène (PMS, HACCP) et la réglementation en restauration collective (EGAlim, ...)
Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN)
Connaissance de la bonne utilisation du matériel de cuisine
Connaissance du fonctionnement d'un établissement d'enseignement
Utiliser des logiciels métiers et outils bureautiques
Evaluer la qualité des produits de base
Appliquer les techniques d'entretien
Respecter les délais
Aptitude à coordonner et travailler en équipe
Avoir un comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
Prise d'initiative et force de proposition
Sens de l'organisation, réactivité
Ponctualité
Disponibilité
Conditions d'exercice :
Contact avec les usagers
Port de charges
Elévation des bras au-dessus des épaules
Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
Station debout prolongée
Gestes répétitifs
Exposition au bruit